Comment bien choisir le type de mouture de café

Choisir la bonne mouture de café pour sa cafetière n’est pas toujours évident. Pourtant, cela vous permettra d’obtenir le café souhaité et de réussir votre breuvage à coup sûr ! Comment faire alors pour choisir la bonne mouture de café ?

Prendre en compte la méthode d’infusion de sa machine

Sachez que chaque machine à café dispose d’un temps d’infusion spécifique et donc d’une méthode de filtration différente en fonction de chaque modèle ou marque.

Si vous utilisez une mouture qui n’est pas adaptée, vous risquez d’obtenir un café qui est soit :
-Sous-extracté : cela arrive lorsque l’eau coule trop vite et que les arômes du café n’ont pas eu le temps de s’extraire correctement.
-Sur-extracté : cela arrive si l’eau coule trop lentement ou voir même pas du tout, et on obtient donc un café trop fort en goût et imbuvable, car l’amertume est trop présente.

Adapter sa mouture en fonction de sa machine

Pour les machines expresso

Les machines expresso infuses très rapidement le café : cela prend entre 20 et 30 secondes. Pour ne pas obtenir un café trop fort, il faut donc opter pour une mouture très fine afin que l’eau puisse s’imprégner des arômes et saveurs en peut de temps.

Pour les cafetières italiennes

Ici, l’infusion se fait beaucoup plus lentement qu’avec une machine à expresso : il faut compter quelques minutes pour ce faire. Il faut donc opter pour une mouture fine mais légèrement plus épaisse.

Pour les cafetières avec filtre

Le temps d’infusion pour les cafetières à filtre peut varier entre 3 et 5 minutes. Ici, une mouture moyennement fine sera adéquate pour faire votre café. Une texture qui se situe donc entre celle de la machine expresso et celle de la cafetière italienne. La mouture pour la machine à café à filtre peut être comparée au sucre : les morceaux de mouture doivent avoir la même taille que les cristaux de sucre.

Trouvez votre café !

Il est vrai qu’il n’existe pas de café parfait en fonction de chaque type de machine. Ce qui est important, c’est d’essayer plusieurs sortes de moutures afin de trouver celui qui vous corresponds le plus.

Le goût, l’odorat et la vue jouent un rôle important dans la qualité et la dégustation de son café. Chacun perçoit cela différemment et à sa manière. N’hésitez donc pas à expérimenté la préparation de votre café pour vous positionner sur ce qui vous plaît le plus.

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