La Margherita, une institution

Rares sont ceux qui ne connaissent pas la pizza, et encore plus ceux qui ne l’apprécient pas. Ce plat d’origine italienne a su s’imposer en France et partout dans le monde. On distingue généralement la pizza italienne de la pizza américaine. Lorsque la première privilégie une pâte fine, la seconde affiche une pâte épaisse et moelleuse. Quel que soit votre recette préférée il est important de ne pas oublier ses classiques. La pizza Margherita en fait partie, et elle se déguste dans une bonne pizzeria en Charente-Maritime.

Bref historique

La pizza apparait pour la première fois dans des textes du 10e siècle. C’est donc un plat très ancien qui a longtemps été considéré comme un plat du pauvre. La tomate n’est-elle apparue en Europe qu’au 17e lorsque les explorateurs et les colons la ramèneront des Amériques. Ainsi la pizza comme vous la connaissez aujourd’hui n’est réellement apparue qu’au XVIIIe siècle.

Difficile de parler de l’histoire de la Margherita sans évoquer celle de la pizza en elle-même. La Margherita est apparue très précisément en 1889. En effet la reine d’Italie de Savoie (littéralement Margherita en italien) voit tout son peuple consommer de la pizza et souhaite elle aussi y goûter. Elle apprécie tellement le plat qu’elle demande à son cuisinier de créer des recettes pour elle. L’une d’entre elles retient son attention. La reine lui donnera son nom, la pizza Margherita est née. En prime cette dernière affiche les couleurs du drapeau italien.

La recette

Vous ne mangerez jamais deux fois la même Margherita. Les recettes diffèrent légèrement selon les pizzaiolos, mais aussi en fonction de la qualité des ingrédients. Dans la recette classique il y a 4 éléments principaux : la tomate, qui composera la sauce étalée sur la pâte, la pâte, de la mozzarella et des feuilles de basilic. À cela pourront s’ajouter différents condiments. Vous avez aussi la possibilité de faire votre Margherita vous-même.

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