Quel vin associer avec quel fromage ?

La qualité de l’association entre le vin et le fromage n’est un secret pour personne. Ces deux éléments se marient parfaitement, à condition de savoir choisir le bon vin avec le bon fromage. Certaines idées reçues ont la vie dure et nombre de personnes pensent que le seul vin qui s’associe au fromage est le rouge. Cela est en partie vrai, mais nous verrons que d’autres cépages méritent de figurer aux côtés des chefs-d’œuvre laitiers.

Le vin rouge : l’accord parfait ?

Il était étonnant qu’un vin avec autant de caractère et de saveurs différentes puisse s’associer à tous les fromages qui sont au moins aussi nombreux et variés. Et en effet le vin rouge n’est pas toujours la boisson idéale pour accompagner un fromage. Comme pour tous les autres aliments, le vin rouge devra être différent selon les fromages qu’il accompagne. Il devra aussi être remplacé par un autre vin, que l’on trouve dans une cave à vin à Toulouse, pour certains produits.

Ainsi, et malgré les idées reçues, il n’est pas obligatoire de trouver un vin rouge puissant pour déguster du fromage. Au contraire, le sel contenu dans ce dernier accentue la saveur du vin, il vaut donc mieux en choisir un qui soit doux et fruité. Le vin rouge accompagne divinement un fromage à pâte molle ou de chèvre.

Le vin blanc alors ?

Le vin blanc est en effet celui qui se marie avec le plus de fromages. En effet, il est souvent fruité pour apporter de la douceur qui balance avec les saveurs puissantes du fromage. De plus, le vin blanc ne réagit pas au sel. Cela ne provoque pas de réaction qui va encore plus accentuer les goûts déjà prononcés du fromage.

Le vin blanc s’associe donc avec tous les fromages sauf ceux à pâtes molles.

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